Archives - Billets

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Questions de gastronomie

 

Billet d’humeur

de Jean-François Marchi  

 

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Buon appetito !

 

 

 

 

En juin à la table sicilienne 

 

 

Billet de Marie-Claude Maddaloni  

 

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Cas d'école

 

Langues mortes et langues vivantes  

 

Billet de Patricia Moisan  

 

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Napoléon et Paoli à table

 

Napoléon et Paoli à table  

 

Billet de Jean François Marchi  

 

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Dans les mailles du filet

 

  

Une exposition au Musée de la Marine à Paris  

 

Billet de Marie-Claude Maddaloni,

composé à partir des textes de l’exposition  

 

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Séance du 19 avril 2016 à la BnF

Séminaire Médias et médiations de la gastronomie

(XVIIe-XXIe siècles)

 

Organisé par le CHCSC

(Centre d’histoire culturelle des sociétés contemporaines)

 

Littérature gourmande

par Dominique Wibault, Christine Ott et Carine Goutaland

 

Séance du 19 avril 2016

BnF

 

Billet de Marie Claude Maddaloni 

 

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Ma photo gourmande de Pâques 2016

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AIOLI

 

Aïoli ou Ailloli !  

Billet de Marie-Claude Maddaloni  

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Orthorexie

 

Orthorexie*  

Billet de Gérard Allemandou  

 

Retour aux Archives de février mars 2016

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La civette et le frangipanier

 

La civette et le frangipanier

Billet de Bénédicte Cartelier  

 

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Oh ! le beau cul

 

 Oh ! le beau cul

Billet de Bernard Lafon  

 

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Oeuf

 

Oeuf  

 

Billet de Bénédicte Cartelier  

 

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 Ma photo gourmande d'octobre 2015

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Ma photo gourmande de novembre 2015

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Fines herbes

 

Les vingt-huit herbes 

 

Billet de Bénédicte Cartelier:  

 

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Vacances russes

 


Vacances russes  



Billet de Marie-Claude Maddaloni  

 

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Ma photo gourmande de Juillet Août 2015

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Ma photo gourmande de septembre 2015

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Lou vin de Cassis

 

 

 

Lou Vin de Cassis  

Billet de Marie-Claude Maddaloni  

 

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Retour aux Archives de juin 2015

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April In Paris

 

Cercle littéraire et gourmand de Paris  

Billet de Marc Combier  

 

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Retour aux Archives de juin 2015

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JM Savary, 30 ans d'édition

 

Invitation aux adhérents BG

Le 19 juin 2015

au coeur de la Cité médiévale de CARCASSONNE.

 

Signalé par Gérard Allemandou.  

 

 

Plus de renseignements.

 

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Retour aux Archives de juin 2015

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Ma photo gourmande de juin 2015

 

  Le boulanger de Châteauneuf. 

                   Billet de Marc Combier 

 

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Retour aux Archives de juin 2015

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Les mets décortiqués

 

Ce soir, j’ai mangé du riz perle « Taureau Ailé », un nouveau riz aux minuscules grains nacrés, moelleux et parfumés.  

 

Billet de Bénédicte Cartelier  

 

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Retour aux Archives de mai 2015

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 Food studies ?

 

Un bel étendard pour la gastronomie française 

 

 

Billet de Patricia Moisan  

 

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Retour aux Archives de mai 2015

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Ma photo gourmande de mai 2015

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Petits pois... 

 

A la française ou à l’anglaise ?  

 

 

Billet de Patricia Moisan 

 

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Retour aux Archives d’avril 2015

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Ma photo gourmande d'avril 2015

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Connaissez-vous la truffe du Périgord ?

 

PRODUIT DU TERROIR 

 

Billet de Maryse et Pierre Chaulet,

trufficulteurs  

 

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Retour aux Archives de mars 2015

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Les bons codes

 

10 petits doigts  

 

Billet de Patricia Moisan  

 

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Retour aux Archives de mars 2015

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L'art de manger

 

Visite de l'exposition 

Billet de Marie-Claude Maddaloni  

 

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Retour aux Archives d’avril 2015

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Ma photo gourmande (2015 03)

 

Carte publicitaire 

Photo et Billet de Marc Combier  

 

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Retour aux Archives de mars 2015

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Photo gourmande février 2015

 

Le terroir, toujours une valeur sûre. 

Photo et Billet de Marc Combier  

 

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Retour aux Archives de février 2015

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L'art culinaire moderne

 

Révisons un peu les classiques 

 

Billet de Patricia Moisan 

 

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Retour aux Archives de février 2015

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Manger et boire entre 1914 et 1918

 

Compte rendu des journées d’études

des 14 et 15 novembre 2014 à Dijon  

 

Billet de Bénédicte Cartelier 

 

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Retour aux Archives de décembre 2014

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IBM rejoint Hervé This

 

la mort de la culture ?  

Billet de Gérard Allemandou  

 

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Retour aux Archives de décembre 2014

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Ma photo gourmande de novembre

Photo et billet de Marc Combier, photographe auteur.  

 

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Un musée ? Quelle bonne idée !

 

 

Visite au musée du chocolat de Paris

Billet de Patricia Moisan  

 

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Retour aux Archives de décembre 2014

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Quand la diététique s'intéresse à nos sens

 

 

 

 Comportement alimentaire : 

Signaux internes, facteurs externes, quelles régulations ?

Modérateur : Claude FISCHLER

 

Billet de Patricia Moisan  

 

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Retour aux Archives de novembre 2014

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Ma photo gourmande 10 2014

 

Ma photo d’octobre 2014  

Billet de Marc Combier, photographe auteur.  

 

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Retour aux Archives de novembre 2014

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Recette improbable de Hérisson

Bonne chasse et bon appétit !

 

Qui n'a pas trouvé quelque recette infaisable, plus ou moins bien ficelée, rédigée par n'importe qui profitant du tsunami culinaire qui ravage nos magazines et plus généralement tous nos médias ?

 

Billet de Alain Lewinger  

 

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Retour aux Archives de novembre 2014

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ASPERGES ET ŒUFS

 

un mariage millénaire  

 

Billet de Lilane Plouvier  

 

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Retour aux Archives d'octobre 2014

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SAHTAK ! 

A votre santé ! 

Billet de Norbert Levinger  

 

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Retour aux Archives d'octobre 2014

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Poule au blanc, blanc-manger et sauce blanche

 

 

Les origines  

 

Billet de Liliane Plouvier  

 

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Retour aux Archives d'octobre 2014


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De l’Arizona au Wyoming

 

Impressions culinaires d’une touriste dans les Rocky Mountains  

 

Billet de Marie-Claude Maddaloni 

 

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Retour aux Archives d'octobre 2014

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Les bonnes résolutions

 

Cuisine et gourmandise  

 

Billet de Patricia Moisan  

 

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Retour aux Archives d'octobre 2014

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Ma Photo gourmande de septembre 2014

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Quelle histoire !

 

Le pain et ses levures

Billet de Patricia Moisan  

 

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Retour aux Archives de septembre 2014

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La carte postale des vacances

 

Rentrant d’une dizaine de jours en Grèce,

Marc Combier nous rapporte ces photos de vancances:

certaines sont des promesses de gourmandises estivales,

d'autres montrent l'esbrouffe à éviter. 

 

Bonnes vacances ! 

 

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Retour aux Archives de Juillet/Août 2014

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A propos des Pigeons à la babylonienne

 

 

amursânu  

 

Billet de Liliane Plouvier.  

 

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Retour aux Archives de Juillet/Août 2014

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Le fromage….une source d'inspiration

 

Extrait de Souvenirs d’auberge  

 

Paul Harel, le poète-aubergiste (1854-1927)  

 

Billet de Patricia Moisan.  

 

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Retour aux Archives de Juillet/Août 2014

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La vieille andouille de boyaux de Charlieu

Patrick Millot
Patrick Millot

 

Reportage chez le dernier charcutier

de l'andouille disparue  

 

Billet de ALain Lewinger

avec la complicité très active de Johannès Dumourier.  

 

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Retour aux Archives de Juillet/Août 2014

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INHA - Compte rendu de la conférence du 22 mai 

 

 

 

La table dans la culture visuelle  

 

Billet de Marie-Claude Maddaloni.  

 

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Retour aux Archives de Juillet/Août 2014

 

 

 

Banquet donné par Charles V, roi de France,

à Charles IV, empereur germanique

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CHCSC : Séance du 6 mai 2014

 

Compte rendu de la 9ème séance du séminaire de recherche du CHCSC « Médias et médiations de la gastronomie (XVIIème-XXIème siècles) »  

Billet de Bénédicte Cartelier.  

 

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Retour aux Archives de juin 2014 

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La photo gourmande de Marc Combier

 

Deux mondes culinaires au cœur de Belleville

 

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Retour aux Archives de juin 2014 

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Les péripéties de l'escabèche

Escabèche de poisson - Pérou
Escabèche de poisson - Pérou

 

 

ENTRE OCCIDENT ET ORIENT 

Billet de Liliane Plouvier.  

 

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Retour aux Archives de juin 2014 

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Les asperges et la sauce blanche

 

Une histoire déjà ancienne  

Billet de Patricia Moisan.  

 

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Retour aux Archives de juin 2014 

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Les tripoux, ces remontants méconnus

 

Les Tripoux  

Billet de Bernard Lafon.  

 

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Retour aux Archives de mai 2014 

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L’épopée du calisson d’Aix

 

de la Perse à la Provence  

Billet de Liliane Plouvier.  

 

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Retour aux Archives d’avril 2014 

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Un après-midi à Versailles

 

 

Jean-Philippe Rameau

et les plaisirs de la table  

Billet de Marie-Claude Maddaloni

 

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Retour aux Archives d’avril 2014 

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Le jeûne selon Brillat-Savarin

 

Gourmandes et joyeuses fêtes de Pâques  

Billet de Patricia Moisan.  

 

 

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Retour aux Archives d’avril 2014 

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Une réunion BG

 

Petit compte-rendu d’une réunion dite informelle au Bistrot Falguière  

Billet de Patricia Moisan.  

 

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Retour aux Archives de Mars 2014 

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Les glaces refroidies à l’azote liquide

 

La cuisine "spectacle" fait vivre une expérience unique aux consommateurs !  

Article sélectionné par Alain Lewinger.  

 

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Retour aux Archives de Mars 2014 

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Le livre numérique

 

Un instrument de diffusion bon marché 

Billet de Marie Josèphe Moncorgé.  

Ecrivain et éditeur de livres numériques.  

 

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Retour aux Archives de Mars 2014 

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Ouvrons + les bibliothèques !

 

Pour l’ouverture des bibliothèques le soir et le week-end !  

Pétition signalée par Gérard Allemandou.  

 

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Retour aux Archives de Mars 2014 

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Dinde, dindon, dindonneau

 

Je croyais que...  

Billet de Bénédicte Cartelier.  

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Retour aux Archives de Mars 2014 

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Topographie gourmande de la France - 1806

 

M. Ch. D’O - Lettre du 15 août 1806 parue dans

l'Almanach des gourmands

de Grimod de la Reynière. 

5ème année- 1807 - page 277

Billet de Patricia Moisan.  

 

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Retour aux Archives de février 2014 

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« Tiens voilà du boudin » !

 

La cuisine au sang  

Billet de Lilane Plouvier.  

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Retour aux Archives de janvier 2014 

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Vive les artisans

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La galette des rois

 

Petite histoire  

Billet d’après France Matin du 7 janvier 2014.  

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Rencontre Gallica à la BnF

Le déjeuner d'huîtres, de Jean-François de Troy
Le déjeuner d'huîtres, de Jean-François de Troy

 

 

Les Fonds anciens & gourmands de la BnF  

 

Billet de Gérard Allemandou  

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Retour aux Archives de décembre 2013  

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La Marmite à Malices

Phillipe Olivier
Phillipe Olivier

 

Le fromage dans l'Art  

Billet d'Alain Lewinger.  

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Retour aux Archives de décembre 2013  

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Dégustation : bière et chocolat

Élisabeth, Véronique et Rémi
Élisabeth, Véronique et Rémi

Dégustation conduite par

Elisabeth Pierre et Véronique Anastasie 

Caves voûtées de l'Hôtel du Cadran,

rue du Champs de Mars - Paris

Billet de Alain Lewinger avec le concours de Rémi J. Vasseur.  

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Retour aux Archives de décembre 2013  

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Le voyage à cent pas

Steven Spielberg tourne en France  

par Vincent Chenille.  

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Retour aux Archives de Novembre 2013  

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La sauce ne prend pas

Suite à l'article de Nicolas-Jean Brehon paru dans Le Monde

du 12 octobre : Cuisine politique autour du "fait maison".  

par Gérard Allemandou.  

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Aile de Raie

Aile de raie  

Billet de Bénédicte Cartelier 

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Retour aux Archives de Novembre 2013  

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Abats les Préjugés

Novembre, mois des produits tripiers. 

Billet de Patricia Moisan  

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Retour aux Archives de Novembre 2013  

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Pétitions

Défense du patrimoine gourmand  

Signalé par Antoine Canque et Gérard Allemandou.  

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Graines de Laitues

Comment poussent les laitues ? 

Signalé par Arlette Ramay-Clément.  

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Merlangius merlangus

Le merlan a de l’avenir !

par Bénédicte Cartelier  

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Retour aux Archives d'Octobre 2013  

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Comme un air de gastronomie

La fête de la gastronomie à travers la France

par Patricia Moisan.  

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Retour aux Archives d'Octobre 2013  

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