Archives de Février 2015 

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Actualités

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Appels à contributions

 

6 février: Le café, une énergie durable ?

12 février: Conférence Ethique alimentaire

18&19 fév: Culture et Traditions du vin 

14&15 mars: Le patrimoine en bouche

19 mars: Goût de France

26&27 mars 2015 : IEHCA conférence Histoire et culture de l'alimentation

>14 juin: Expo Art & Food 

>12 juillet: Expo L'art de manger 

> 8 novembre: Expo Café, Coton, Chocolat 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Séminaires

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3 Février: Séminaire de l'équipe « NOURRITURES » 

6 Février: Honesta Voluptate 

10 Février: Médias et médiations de la gastronomie 

12 Février: EHESS Recherches croisées sur la culture matérielle médiévale 

16 Février: EHESS Séminaire de recherche conduit par Claude Fischler  Ecosystèmes durables, culture alimentaire 

26 Février: EHESS Recherches croisées sur la culture matérielle médiévale 

 

02 Mars: EHESS Séminaire de recherche conduit par Claude Fischler  Ecosystèmes durables 

03 Mars: Séminaire de l'équipe « NOURRITURES » 

09 Mars: Médias et médiations de la gastronomie 

12 Mars: EHESS Recherches croisées sur la culture matérielle médiévale  

13 Mars: Honesta Voluptate- Rencontres 2015

 

Parutions

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Pascal Roman - Tradition culinaire en montagne par Catherine Gerbod 

Kilien Stengel - HÉRÉDITÉS ALIMENTAIRES par Marie-Claude Maddaloni 

Marie Josèphe Moncorgé, La Méditerranée à table par Liliane Plouvier 

Dona et René Sussan: Nourritures extra terrestres par Yannick Fereng  

Gastronomie MAGazine par Alain Lewinger  

 

Films & DVD

John Favreau: Chef par Vincent Chenille 

Sorties DVD / Blue Ray par Vincent Chenille 

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Billets

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Patricia Moisan: L'art culinaire moderne 

Marc Combier: Photo gourmande de février

 


Photo gourmande février 2015

 

Le terroir, toujours une valeur sûre. 

Photo et Billet de Marc Combier  

 

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L'art culinaire moderne

 

Révisons un peu les classiques 

 

Billet de Patricia Moisan 

 

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Les différentes dimensions de l'alimentation durable 

Prochaine conférence du séminaire Écosystèmes durables, cultures alimentaires et santé publique 

organisé par • Claude Fischler, directeur de recherche au CNRS / EHESS  

 

 

Quelle compatibilité entre les différentes dimensions de l'alimentation durable : budget, nutrition, environnement, acceptabilité sociale ?" . 

par Nicole Darmon, directrice de recherche à l'INRA (Marseille)

 

Lundi 16 février 2015 de 11 à 13h.

Adresse et détails pour s’y rendre

 

Signalé par Françoise Hache-Bissette  

 

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Anomies épulaires 

Prochaine conférence du séminaire « NOURRITURES » 

organisé par le LABORATOIRE d'ANTHROPOLOGIE SOCIALE 

dirigé par Aïda KANAFANI-ZAHAR et Noëlie VIALLES

 

Conférence de Pierre SAUNIER.  

mardi 3 février 2015 de 10h00 à 12h00

Collège de France, 11 Place Marcelin Berthelot, Paris 75005, salle 1

  

 

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Alimentation paysanne en Corrèze et dans la vice-royauté du Pérou 

Prochaine conférence des rencontres de De Honesta Voluptate

Le désir et le goût 

  

Dictons, saisons et alimentation paysanne en Corrèze (Limousin) de la fin du 18e siècle aux années 1930.

par Monique Chastanet (Historienne, chargée de recherche au CNRS, IMAF – université Paris I)

 

L'alimentation dans la vice-royauté du Pérou au travers des récits de voyages français, 1650-1750 (suite).

par Albert Torrecilla (Doctorant Univ. François Rabelais Tours, Histoire des cultures et de l'alimentation)

 

vendredi 6 février à 18 heures

Maison des Sciences de l'homme, 190 avenue de France, 75013 Paris,

salle 3, rez-de-chaussée.

 

Signalé par Anik Buj 

 

 

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Traditions culinaires en montagne

 

La cuisine savoyarde  

Auteur : Pascal Roman 

Editeur : Les cahiers du colporteur, Editions de l’astronome, 2014  

 

Billet de Catherine Gerbod 

 

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Hérédités alimentaires et identité gastronomique

 

Suis-je réellement ce que je mange ?  

Auteur : Kilien Stengel  

Editeur: Éditions L’Harmattan, collection Questions alimentaires et gastronomiques, 2014 

 

Billet de Marie-Claude Maddaloni.  

 

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La Méditerranée à table

 

Une longue histoire commune ,

Ibook en deux tomes  

  Tome I: version 2 octobre 2014; tome II: avril 2013

 

Auteur : Marie Josèphe Moncorgé 

Éditeur: Tambao, avril 2013  

 

Billet de Liliane Plouvier  

 

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Nourritures extra terrestres

 

Recettes culinaires étranges  

Auteurs : Dona et René Sussan

 

Éditeur: Denoël, collection Présence du futur.

Billet de Yannick Fereng  

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Magazine Gmag Hebdo

 

Journal d'informations comestibles  

Rédacteur en chef : Laurent Seminel  

Billet de Alain Lewinger 

 

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Chef

 

La saucisse fumée de La Nouvelle Orléans 

Réalisateur : John Favreau  

 

Billet de Vincent Chenille  

 

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Le café, une énergie durable ?

 

Conférence de Patrick Masson 

 

Le 6 février à 18h30

Hôtel Dubocage de Bléville, rue Bellarmato, Le Havre

 

Plus de renseignements: 02 35 41 69 15 

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Conférence Ethique alimentaire

 

Le bon, propre et juste est-il la chaîne vertueuse d’une d’alimentation pour tous ?  

  

Conférence de Carlo Petrini  

 

Mardi 10 février 2015 à 18H30

Auditorium du Palais de la Musique et de la Danse de Strasbourg.

1 place Dauphine, Strasbourg 

 

Signalé par Françoise Hache-Bissette 

 

 

Plus de renseignements.

 

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Le Musée du vin et la Cité des civilisations du vin.

Médias et médiations de la gastronomie (XVIIe-XXIe siècles).  

Séminaire de recherche du Centre d’histoire culturelle des sociétés contemporaines

 

Musées et gastronomie

par Georges CARANTINO (Fédération des musées d'agriculture et du patrimoine rural), 

 

Le Musée du vin et la Cité des civilisations du vin

par Anne MARBOT et Véronique LEMOINE (Bordeaux) 

 

Mardi 10 février 2015, de 17h à 19h30.

Lycée hôtelier, Guyancourt

 

Signalé par Françoise HACHE-BISSETTE 

 

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L'élevage du lapin et ses produits

Prochaine conférence du séminaire

Recherches croisées sur la culture matérielle médiévale

de l'élevage au produit 

organisé par le Groupe d’archéologie médiévale et

le Centre de recherche historiques de l'EHESS. 

 

présentée par Danièle Alexandre-Bidon, Perrine Mane et Mickaël Wilmart

 

12 février 2015 de 17h00 à 19h00

EHESS, salle 9, 105 bd Raspail, 75006 Paris

 

Signalé par Anick Buj  

 

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Garennes et clapiers 

Prochaine conférence du séminaire

Recherches croisées sur la culture matérielle médiévale

Le miel dans la cuisine et la médecine médièvales.  

organisé par le Groupe d’archéologie médiévale et

le Centre de recherche historiques de l'EHESS. 

 

présentée par Danièle Alexandre-Bidon, Perrine Mane et Mickaël Wilmart

 

26 février 2015 de 17h00 à 19h00

EHESS, salle 9, 105 bd Raspail, 75006 Paris

 

Signalé par Anick Buj  

 

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