L'association  Bibliothèques gourmandes publie la revue Papilles, qui propose une approche littéraire de la gastronomie, et fait des incursions du côté de l’histoire et de la sociologie du goût.

Des numéros hors séries, souvent thématiques tels que les Abécédaires porcinophile ou liquidophile, et des ouvrages de bibliophilie sont réalisés, réunissant un chef qui compose son "menu idéal" et un grand peintre qui crée une œuvre originale pour la couverture.

Désormais, un comité des Éditions composé d'adhérents de l'association assure pleinement la rédaction, l'édition et la diffusion des revues.