Prochain conférence organisée dans le cycle
Le modèle alimentaire français
L’innovation alimentaire est-elle acceptable ?
par Jean-Pierre Williot – Professeur d’Histoire contemporaine à l’Université François Rabelais de Tours.
11 mars 2014 de 9h à 11h30
FFAS - 42 rue Scheffer, Paris,
Au regard des mouvements d’opinion qui manifestent des inquiétudes quant à la sûreté de l’alimentation, il paraît légitime de s’interroger sur les mécanismes de l’innovation alimentaire. Est-elle le produit de stratégies de marketing savantes ?
Est-elle un phénomène récent et généralisé ?
Ne peut-elle se propager qu’en fonction d’une confiance investie dans la nouveauté ?
Ou résulte-t-elle, en fin de compte, d’une vraie demande sociétale ?
L’histoire de l’alimentation fournit de nombreuses réponses.
