FFAS : L'innovation alimentaire est-elle acceptable ?

Prochain conférence organisée dans le cycle

Le modèle alimentaire français

 

L’innovation alimentaire est-elle acceptable ?   

par Jean-Pierre Williot – Professeur d’Histoire contemporaine à l’Université François Rabelais de Tours. 

11 mars 2014 de 9h à 11h30  

FFAS - 42 rue Scheffer, Paris, 

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Au regard des mouvements d’opinion qui manifestent des inquiétudes quant à la sûreté de l’alimentation, il paraît légitime de s’interroger sur les mécanismes de l’innovation alimentaire. Est-elle le produit de stratégies de marketing savantes ?

Est-elle un phénomène récent et généralisé ?

Ne peut-elle se propager qu’en fonction d’une confiance investie dans la nouveauté ?

Ou résulte-t-elle, en fin de compte, d’une vraie demande sociétale ?

L’histoire de l’alimentation fournit de nombreuses réponses.

 

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