Le terroir, toujours une valeur sûre.
Photo et Billet de Marc Combier
Naguère, certains pensaient que la mondialisation, la standardisation des différentes normes en matière alimentaire allaient tuer les productions de terroir. Il est vrai que de nombreux artisans charcutiers, pâtissiers et autres commerces de bouche ont dû cesser leur activité, ne pouvant faire face aux exigences normatives. Mais la demande de la clientèle est toujours très active, les marchés de terroirs fleurissent partout. Les nouvelles générations de cuisiniers comme de gourmands, très avides des bons produits authentiques, sont un vecteur pour d’alléchantes (re) créations.
